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La vitamine C, notre alliée vitalité!  La vitamine C a un rôle très important dans l’organisme, en particulier sur notre système immunitaire. Comment couvrir nos besoins en vitamine C à tout âge? Réponses. La vitamine C a de nombreux rôles dans notre organisme. Elle intervient dans la résistance aux infections bactériennes et virales, en participant aux réactions immunitaires. Elle a également une action antioxydante puisqu’elle neutralise les radicaux libres, substances nocives pour l’organisme. La vitamine C facilite l’absorption intestinale du fer. Enfin, elle contribue à la synthèse de collagène au niveau de la peau, des tendons, muscles gencives et os et à participe à la cicatrisation. Enfin, la vitamine C est reconnue pour participer au fonctionnement optimal du système nerveux. Il est nécessaire de consommer suffisamment de vitamine C afin d’en conserver un niveau constant dans l’organisme. La consommation quotidienne nécessaire de cette vitamine varie selon les âges et les périodes de la vie. Chez le nourrisson et l’enfant de 1 à 3 ans: 50 mg/jour Chez l’enfant de 4 à 6 ans: 75mg/jour Chez l’enfant de 7 à 9 ans: 90mg/jour Chez l’enfant de 10 à 12 ans, 100 mg/jour Chez l’adolescent et l’adulte, 110 mg/jour Chez les femmes enceintes et allaitantes: 120 à 130 mg/jour car les femmes enceintes doivent assurer les besoins en vitamine C du fœtus et car le lait maternel en contient à raison de 50 mg/jour Chez la personne âgée: 120 à 130 mg/jour car avec l’âge la production de radicaux libres est augmentée. Les seniors ont donc besoin de plus d’antioxydants. Les besoins en vitamine C sont particulièrement élevés pour les fumeurs car la fumée de cigarette augmente l’oxydation des cellules et la production de radicaux libres. Leur besoin est de 120 à 130 mg/jour. Où trouver de la vitamine C L’apport de la vitamine C est assuré par la nutrition. C’est en effet une vitamine hydrosoluble, c’est-à-dire qu’elle est présente dans l’eau contenue dans les aliments. Pour conserver un niveau constant de vitamine C dans notre corps, nous devons en consommer quotidiennement. On la trouve dans les fruits et les légumes. Les plus riches en vitamine C? Cassis et persil frais, goyave, poivron rouge et vert crus, kiwi, brocolis, chou de Bruxelles cuit, ciboulette, cresson, fraise, litchi, orange et citron frais… Attention! La vitamine C est la plus fragile des vitamines. Elle est sensible à la chaleur, à l’eau, à la lumière et à l’oxygène. Conservez les aliments qui en contiennent à l’abri de la lumière de l’oxygène lorsque cela est possible (conserves). Consommez aussi rapidement vos fruits et légumes crus à partir du moment où vous les avez découpés. Enfin, privilégiez la cuisson vapeur, c’est celle qui conserve le mieux les vitamines. |
